Шкала жгучести Сковилла это сравнительная шкала, предложенная американским химиком Уилбуром Сковиллом для сравнительной оценки степени жгучести разных перцев. Жгучесть перца напрямую зависит от количественного содержания в нем вещества капсаицина  Шкала жгучести может содержать разные сорта и количество позиций жгучего перца и соответственно быть более плавной или грубой, но в любом случае минимальное значение 0 сковиллей жгучести взято от болгарского (сладкого перца) и максимальное […]