Перец Каролинский жнец (Carolina Reaper) с 2013г. занесен в Книгу рекордов Гиннеса как самый острый перец в мире на тот момент. Его жгучесть в диапазоне от 1,4 до 2,3 миллиона сковилей. Каролина Рипер на вскидку примерно в 150 раз острее самого острого перца Халапеньо На сегодня уже есть сорта перца которые имеют более сильную остроту чем Каролинский жнец, […]
Сушеный Халапеньо очень ароматный и используется во многих рецептах блюд. Не смотря на то, что в свежем виде этот перец имеет очень слабо выраженный аромат, в сушеном виде плоды красного цвета дают аромат в разы сильнее, сохраняя при этом свои вкусовые качества. Для сушки желательно использовать так называемые перезревшие плоды красного цвета. Именно они в […]
Шкала жгучести Сковилла это сравнительная шкала, предложенная американским химиком Уилбуром Сковиллом для сравнительной оценки степени жгучести разных перцев. Жгучесть перца напрямую зависит от количественного содержания в нем вещества капсаицина Шкала жгучести может содержать разные сорта и количество позиций жгучего перца и соответственно быть более плавной или грубой, но в любом случае минимальное значение 0 сковиллей жгучести взято от болгарского (сладкого перца) и максимальное […]
Lorem ipsum dosectetur adipisicing elit, sed do.Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur Nulla fringilla purus at leo dignissim congue. Mauris elementum accumsan leo vel tempor. Sit amet cursus nisl aliquam. Aliquam et elit eu nunc rhoncus viverra quis at felis.
Хабане́ро — острый сорт перца. Незрелые хабанеро имеют зелёный цвет и окрашиваются по мере созревания. Большинство сортов Хабанеро оцениваются по остроте от 200 000 до 300 000 по шкале Сковилла.
Сорт средне-острого перца Черный Халапеньо по сути немного отличается от обычного Халапеньо кроме своего уникального цвета. В процессе созревания и технической спелости имеет цвет от зеленого до черно-фиолетового, со временем переходящий в бордовый. Так же как и все сорта Халапеньо употребляется в свежем, сушеном и маринованном виде, а так же может использоваться в подкопченом […]
Хабанеро один из самых популярных острых перцев, достаточно острый, по шкале сковила острота колеблется от 200 000 до 450 000, бывали случаи когда острота доходила до 650 000 сковилов, но вероятнее всего это в результате переопыления с более острыми перцами при выращивании рядом. Тем не менее Хабанеро достаточно острый перец, а сорта Оранжевый или Желтый […]
